Alpha-Amylase Baking Enzyme 市场 2030 QQ大小QQ 共享展望 (有更新版本)

关键市场 概览:

在2023年至2030年的预测期间,Alpha-Amylase烤箱市场预计将以3.9%的复合年增长率增长。 预计到2030年市场价值为3 300万美元。

Alpha-amylase是一种酶,在烘焙工业中广泛用于将复杂的碳水化合物,理想的淀粉分解为酵母和其他微生物在烘焙过程中使用的简单糖. 这种酶来源于各种来源,包括细菌,真菌,以及植物.
此外,α-酰辅酶烘焙酶还专门设计用于烘焙商品,如面包,蛋糕,饼干,和糕点. 酶通过分解淀粉分子来改善这些产品的纹理,味道和外观,这些淀粉分子产生轻而易举的纹理,理想的结壳,以及成品烘焙的保存期更长. 此外,酶还改善了面团处理,减少了烘焙过程中产生的废物数量。

Alpha-Amylase Baking Enzyme报告覆盖范围:

报告属性	报告细节
学习时间表	2017-2030 (英语).
2030年市场规模(百万美元)	4.50亿
CAGR (2023-2030) (英语).	占总预算的3.9%
基准年	2022 (英语).
按来源	真菌、细菌、植物、动物和其他(Uniicellular Eukaryotes,以及Archaea)
按类型	Fungal Alpha-Amylase、细菌Alpha-Amylase、Maltogenic Amylase等
通过应用程序	淀粉糖浆、谷物、防刺剂、面包、饼干、Dough等
按地域划分	亚太 [中国、东南亚、印度、日本、韩国、西亚] 欧洲 [德国、联合王国、法国、意大利、俄罗斯、西班牙、荷兰、土耳其] 北美 [美国、加拿大、墨西哥] 中东和非洲 [GCC、北非、南非] 南美洲 [巴西、阿根廷、哥伦比亚、智利、秘鲁]
关键玩家	Novozymes A/S,江苏宝丽生物产品有限公司,AB Enzymes GmbH,Aumgene Biosciences,Noor Ezymes Pvt有限公司,地图酶有限公司,Merck KGaA,Aumenzymes,创意酶公司,孙森工业集团有限公司

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市场动态 :

驱动程序 :

对便利食品和烘焙商品的需求不断增加,导致由于质量、纹理和口味一致等因素导致α酰酶烘焙酶的使用增加。 例如,根据Statista发表的报告,2022年,美国面包消费总量为66.4亿公斤。 此外,由于进一步敦促制造商开发新的和改良的α-酰酶烘焙酶的技术不断创新,酶技术的进步使对α-酰酶烘焙酶的需求激增。 例如,Novozymes作为酶的主要生产者,推出了一种新的α-氨基酶烘焙酶,称为Novamyl Superflex,它提供了优异的面团处理和稳定性,使性能一致,面包质量得到改善.

限制 :

诸如乳化剂、稳定剂和面额调节剂等替代品的存在,提供了更好的纹理、味道和烘焙商品的性能等优点。 这些替代品大多为面包师或消费者所青睐,阻碍α酰酶烘焙酶市场增长. 此外,一些消费者更喜欢新鲜和手工烤制的商品,这些商品不用添加剂或酶制造. 从而限制了对α-酰酶烘焙酶的需求.

机会:

对食用无脂烘焙品和α-酰酶烘焙酶的需求日益增加,在改善这些产品的纹理和质量方面发挥着重要作用。 例如,根据Statista公司发表的一份报告,到2032年,无粮市场预计将达到140亿美元。 制造商正在开发专用于无偏重烘焙的酶,这提高了性能和一致性,并在预测期间推动市场增长。

Alpha-Amylase 烤酶市场分割 :



按来源

根据来源部分,市场分为真菌,细菌,植物,动物等. 细菌部分在α-酰酶烘焙酶市场收入统计中占有最大份额. Amylase一般由B.stearothermophilus和Bacillus subtilis等来源的发酵产生. 以细菌为基础的酶具有高度稳定性,在广泛的pH值和温度条件下运作,这使得它们在各种烘焙应用中使用是理想的. 因此,上述因素促进了α-酰酶烘焙酶市场的成长.
此外,由于食品工业对天然产品和有机产品的需求不断增加,以植物为基础的α-氨基酶酶预计将是市场上增长最快的来源。 例如,据经济研究服务社统计,2021年,美国有机食品销售额为520亿美元。 因此,由于人们日益认识到各种烘焙品中使用的合成化学品,有机食品的消费量增加,预计将推动市场增长。

按类型

类型片段分为真菌α-酰基酶,细菌α-酰基酶,恶性酰基酶等. 2022年,细菌α-酰基酶部分在α-酰基酶烘焙市场中占有最高市场份额. 基于细菌的α酶发现多种应用,如淀粉糖浆的生产,以及抗沉淀剂. 此外,它们还被用于谷物的增殖。 因此,对防腐剂保持面包和其他烘焙产品新鲜度的需求不断增加,促进了市场的增长。
此外,预计恶性酰胺酶分泌量将达到增长最快的CAGR。 酶有助于分解淀粉,将其转化为麦芽糖,因此对面包的纹理产生了积极影响. Maltogenical amylase延缓淀粉退位,为面包提供柔软的纹理,增加货架寿命. 因此,预计上述因素将在预测期间推动市场增长。

通过应用程序

根据应用部分,市场分为淀粉糖浆谷类,抗淀粉剂,面包,饼干,和面团. 面包部分拥有α-氨基酶烘焙酶的最大市场份额. 面包在许多国家每天消费,需要大量的酶来改善产品的质量和保存寿命. 例如,根据英国面粉米勒公司发表的报告,在英国,每天有近110亿份面包薄饼作为99份销售. 8%的家庭每天购买面包片. 因此,对面包和其他面包制品需求的增加推动了市场的增长。
此外,预计在预测期内,α-酰酶烘焙酶的抗沉积分解将显著增长。 抗沉淀剂是防止淀粉在烘焙品中发生自然退缩过程的成分,这导致其随时间推移而硬化和沉淀. 对保质期较长的烘焙产品的需求不断增加,消费者对清洁标签和天然成分的兴趣也越来越大,预计对α-酰酶烘焙酶的需求会激增。

按地区分列:

根据区域,α-酰酶烘焙酶市场被分割成北美,欧洲,亚太,中东和非洲,以及拉丁美洲. 2022年,欧洲在α-氨基酶烘焙酶中占有最大份额. 欧洲有成熟的烘焙业,对烘焙商品的需求很高,这推动了对α-酰酶烘焙酶的需求. 例如,根据Statista发表的一份报告,德国拥有最大的有机面包市场份额,约为8.5%。 因此,对无重食产品、有机和清洁标签成分的日益增长的需求正在推动该区域的市场增长。



此外,由于对烘焙产品的需求不断增加,预计亚太在预测期内将登记α-酰酶烘焙酶中增长最快的CAGR。 该区域还目睹了西式烘焙商品的日益增长趋势,这驱动了对酶的需求,这些酶可以提高这些产品的质量和一致性。 因此,预计上述因素将在预测期间推动市场增长。

Alpha-Amylase Baking Enzyme 竞技景观:

α-酰辅酶烘焙酶市场具有高度的竞争力,包括众多在该行业运营的玩家. 这些行为者不断参与产品开发、创新以及战略伙伴关系和协作,以扩大其市场存在。 此外,Alpha-amylase烘焙酶中的公司也注重通过兼并和收购、合资企业和战略伙伴关系扩大其市场存在。 这使得它们能够增加市场份额,在市场上获得竞争优势.

以下是在市场上经营的主要角色:
诺瓦齐姆 A/S
Boli生物产品
AB 酶 GmbH
Aumgene 生物科学
诺尔酶Pvt有限公司
• 映射酶有限公司.
Merck KGaA( 默克KGaA)
• u
创造酶。
Sunson工业集团有限公司
天野酶股份有限公司.

最近的事态发展

QQ 2022年11月,天野恩泽股份有限公司在欧洲和中东开始了一个新的枢纽,非洲(EMEA)位于英国牛津郡,位于专门从事科技的商界米尔顿公园.

• 2020年9月,DSMs Bake Zyme Master和BakeZyme Fresh XL烘焙酶被授予2020年Ringier技术创新奖,属于食品和饮料成分类,表彰其在行业中的卓越和创新.