Alpha-Amylase Marché de l'enzyme de cuisson 2030 (Version mise à jour disponible)
Alpha-Amylase Baking Enzyme Market, Share & Trends Analysis, By Source (Fungi, Bactéries, Plantes, Animaux, etc. (Eukaryotes et Archaea unicellulaires), Type (Alpha-Amylase fongique, Alpha-Amylase bactérienne, Amylase maltogénique, etc.), Application (Syrups de Starch, Céréales, Agents antistalants, Pain, Cookies, Toux, etc.), Par région, Période de prévision 2022 - 2030.
ID du rapport : RI_673882 | Date : November 2024 |
Format : 
Marché clé Aperçu:
Au cours de la période de prévision entre 2023 et 2030, le marché de l'enzyme de cuisson alpha-amylase devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,9%. Valeur estimée à 330,00 millions de dollars en 2022, le marché devrait atteindre 450,00 millions de dollars d'ici 2030.
L'alpha-amylase est une enzyme largement utilisée dans l'industrie de la cuisson pour décomposer les glucides complexes, idéalement l'amidon, en sucres simples qui sont utilisés par la levure et d'autres micro-organismes pendant le processus de cuisson. Ces enzymes sont dérivées de diverses sources, notamment des bactéries, des champignons et des plantes.
De plus, les enzymes de cuisson de l'alpha-amylase sont spécialement conçues pour être utilisées dans les produits de boulangerie, comme le pain, les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries. Les enzymes améliorent la texture, la saveur et l'apparence de ces produits en cassant les molécules d'amidon qui produisent une texture légère et aérée, une croûte désirable et une durée de conservation plus longue pour les produits finis de boulangerie. De plus, les enzymes améliorent la manipulation de la pâte et réduisent la quantité de déchets produits pendant le processus de cuisson.
Couverture du rapport sur l'enzyme de cuisson alpha-amylase :
Demande d'échantillon
Dynamique du marché :
Conducteur :
La demande croissante d'aliments de commodité et de produits de boulangerie a entraîné une augmentation de l'utilisation d'eznyme de cuisson à l'alpha amylase en raison de facteurs tels que la qualité, la texture et le goût constants qui conduisent à la nécessité d'enzymes de cuisson à l'alpha-amylase. Par exemple, selon le rapport publié par Statista, en 2022, la consommation totale de pain aux États-Unis s'élevait à 6,64 milliards de kilogrammes. De plus, les progrès de la technologie enzymatique font augmenter la demande d'enzyme de cuisson alpha-amylase en raison de l'augmentation des innovations technologiques qui incitent les fabricants à développer de nouvelles enzymes de cuisson alpha-amylase améliorées. Par exemple, Novozymes, l'un des principaux producteurs d'enzymes, a lancé une nouvelle enzyme de cuisson à l'alpha-amylase appelée Novamyl Superflex, qui offre une manutention et une stabilité supérieures de la pâte, ce qui a permis une performance constante et une meilleure qualité du pain.
3.1.2 Retenue:
La présence d'alternatives telles que les émulsifiants, les stabilisateurs et les conditionneurs de pâte offre des avantages, y compris une meilleure texture, saveur et performance des produits de boulangerie. Ces solutions de remplacement sont principalement préférées par les boulangers ou les consommateurs qui entravent la croissance du marché de l'enzyme alpha amylase. De plus, certains consommateurs préfèrent les produits frais et artisanaux fabriqués sans additifs ou enzymes. En limitant ainsi la demande d'enzymes de cuisson alpha-amylase.
Possibilités :
La demande croissante de produits de boulangerie sans gluten et d'enzymes de cuisson alpha-amylase joue un rôle majeur dans l'amélioration de la texture et de la qualité de ces produits. Par exemple, selon un rapport publié par Statista, le marché des aliments sans gluten devrait atteindre 14 milliards de dollars d'ici 2032. Les fabricants développent des enzymes spécifiquement destinées à la cuisson sans gluten, ce qui améliore les performances et la cohérence et favorise la croissance du marché au cours de la période de prévision.
Segmentation du marché de l'enzyme de cuisson alpha-amylase :
Par source
Selon le segment source, le marché est classé en champignons, bactéries, plantes, animaux et autres. Le segment des bactéries détenait la plus grande part des statistiques du marché des enzymes de cuisson alpha-amylase en termes de revenus. L'amylase est généralement produite par fermentation par des sources telles que B. stearothermophilus et Bacillus subtilis. Les enzymes à base de bactéries sont très stables et fonctionnent dans un large éventail de conditions de pH et de température, ce qui les rend idéales pour une utilisation dans diverses applications de cuisson. Par conséquent, le facteur susmentionné a contribué à la croissance du marché des enzymes de cuisson alpha-amylase.
En outre, les enzymes d'alpha-amylase à base végétale devraient être la source de croissance la plus rapide du marché en raison de la demande croissante de produits naturels et biologiques dans l'industrie alimentaire. Par exemple, selon Economic Research Service, en 2021, les ventes de produits alimentaires biologiques aux États-Unis représentaient 52,0 milliards de dollars. Ainsi, l'augmentation de la consommation de produits alimentaires biologiques en raison de la sensibilisation accrue aux produits chimiques synthétiques utilisés dans divers produits de boulangerie devrait stimuler la croissance du marché.
Par type
Le segment de type est divisé en alpha-amylase fongique, alpha-amylase bactérienne, amylase maltogénique et autres. En 2022, le segment de l'alpha-amylase bactérienne détenait la part de marché la plus élevée sur le marché des enzymes de cuisson alpha-amylase. L'enzyme alpha à base de bactéries trouve un large éventail d'applications comme la production de sirops d'amidon et d'agents anti-stalling. De plus, ils sont utilisés pour la germination des céréales. Ainsi, la demande croissante d'agents antistalling pour garder le pain et d'autres produits de boulangerie frais a contribué à la croissance du marché.
De plus, le segment de l'amylase maltogénique devrait enregistrer le TCAC qui connaît la croissance la plus rapide. l'enzyme aide à décomposer l'amidon et le convertit en maltose, ce qui a un impact positif sur la texture du pain. L'amylase maltogénique retarde la rétrogradation de l'amidon et procure une texture douce au pain avec une durée de conservation accrue. Par conséquent, les facteurs susmentionnés devraient stimuler la croissance du marché au cours de la période de prévision.
Par demande
Sur la base du segment d'application, le marché est divisé en sirops d'amidon, céréales, antistalling, pain, biscuits et pâtes. Le segment du pain détenait la plus grande part de marché pour les enzymes de cuisson alpha-amylase. Le pain est consommé quotidiennement dans de nombreux pays et nécessite de grandes quantités d'enzymes pour améliorer la qualité et la durée de conservation du produit. Par exemple, selon le rapport publié par UK Flour Millers, au Royaume-Uni près de 11 milliards de pains sont vendus chaque jour à 99. 8 % des ménages achètent des morceaux de pain chaque jour. La demande croissante de pain et d'autres produits de boulangerie a donc stimulé la croissance du marché.
De plus, on prévoit que le segment anti-stallage sera témoin d'une croissance importante de l'enzyme de cuisson alpha-amylase au cours de la période de prévision. Les agents anti-stalling sont des ingrédients qui empêchent le processus naturel de rétrogradation de l'amidon dans les produits de boulangerie, ce qui conduit à leur durcissement et à leur stagnation au fil du temps. La demande croissante de produits de boulangerie ayant une durée de conservation plus longue et l'intérêt croissant des consommateurs pour des étiquettes propres et des ingrédients naturels devraient augmenter la demande d'enzymes de cuisson alpha-amylase.
Par région:
Selon la région, le marché des enzymes de cuisson alpha-amylase est segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, et en Amérique latine. En 2022, l'Europe représentait la plus grande part des enzymes de cuisson alpha-amylase. L'Europe possède une industrie de la boulangerie bien établie et une forte demande de produits de boulangerie, ce qui stimule la demande d'enzymes de cuisson alpha-amylase. Par exemple, selon un rapport publié par Statista, l'Allemagne détient la plus grande part de marché de pains biologiques à environ 8,5 %. Par conséquent, la demande croissante de produits sans gluten, d'ingrédients biologiques et d'ingrédients propres alimente la croissance du marché dans la région.
En outre, l'Asie-Pacifique devrait enregistrer le TCAC qui connaît la croissance la plus rapide dans les enzymes de cuisson alpha-amylase au cours de la période de prévision en raison de la demande croissante de produits de boulangerie. La région connaît également une tendance croissante à l'égard des produits de boulangerie de style occidental, ce qui stimule la demande d'enzymes susceptibles d'améliorer la qualité et la cohérence de ces produits. Par conséquent, les facteurs susmentionnés devraient stimuler la croissance du marché au cours de la période de prévision.
Alpha-Amylase Enzyme de cuisson Paysage concurrentiel :
Le marché de l'enzyme de cuisson alpha-amylase est très concurrentiel et compte de nombreux acteurs de l'industrie. Ces acteurs sont constamment engagés dans le développement de produits, l'innovation, ainsi que des partenariats stratégiques et des collaborations pour accroître leur présence sur le marché. De plus, les entreprises de l'enzyme de cuisson alpha-amylase visent également à accroître leur présence sur le marché par le biais de fusions et d'acquisitions, de coentreprises et de partenariats stratégiques. Cela leur permet d'augmenter leur part de marché et d'obtenir un avantage concurrentiel sur le marché.
Les principaux acteurs du marché sont les suivants:
â €¢ Novozymes A/S
Bioproduits de Boli
â €¢ AB Enzymes GmbH
Aumgene Biosciences
Enzymes Noor Pvt Ltd
â €¢ Cartes Enzymes Ltd.
â €¢ Merck KGaA
Aumenzymes
â €¢ Les enzymes créatives.
¢ € Sunson Industry Group Co., Ltd
â €¢ Amano Enzyme Inc.
Faits nouveaux
â €¢ En Novembre 2022, Amano Enzyme, Inc a commencé un nouveau centre en Europe et Moyen-Orient, et l'Afrique (EMEA) à Oxfordshire, Royaume-Uni, situé à Milton Park, une communauté d'affaires spécialisée dans la science et la technologie.
â €¢ En septembre 2020, les DSM Zyme Master et BakeZyme Fresh XL ont reçu le Ringier Technology Innovation Award 2020, dans la catégorie des ingrédients alimentaires et boissons, reconnaissant leur excellence et leur innovation dans l'industrie.
Au cours de la période de prévision entre 2023 et 2030, le marché de l'enzyme de cuisson alpha-amylase devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,9%. Valeur estimée à 330,00 millions de dollars en 2022, le marché devrait atteindre 450,00 millions de dollars d'ici 2030.
L'alpha-amylase est une enzyme largement utilisée dans l'industrie de la cuisson pour décomposer les glucides complexes, idéalement l'amidon, en sucres simples qui sont utilisés par la levure et d'autres micro-organismes pendant le processus de cuisson. Ces enzymes sont dérivées de diverses sources, notamment des bactéries, des champignons et des plantes.
De plus, les enzymes de cuisson de l'alpha-amylase sont spécialement conçues pour être utilisées dans les produits de boulangerie, comme le pain, les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries. Les enzymes améliorent la texture, la saveur et l'apparence de ces produits en cassant les molécules d'amidon qui produisent une texture légère et aérée, une croûte désirable et une durée de conservation plus longue pour les produits finis de boulangerie. De plus, les enzymes améliorent la manipulation de la pâte et réduisent la quantité de déchets produits pendant le processus de cuisson.
Couverture du rapport sur l'enzyme de cuisson alpha-amylase :
| Attributs du rapport | Détails du rapport |
| Calendrier de l'étude | 2017-2030 |
| Taille du marché en 2030 (en millions d'USD) | 450,00 millions |
| TCAC (2023-2030) | 3,9 % |
| Année de référence | 2022 |
| Par source | Fungi, Bactéries, Plantes, Animaux, etc. (Eukaryotes unicellulaires, Archée) |
| Par type | Alpha-Amylase fongique, Alpha-Amylase bactérienne, Amylase maltogénique et autres |
| Par demande | Sirops d'amidon, céréales, agents anti-stalations, pain, cookies, toux, etc. |
| Par géographie |
|
| Joueurs clés | Novozymes A/S, Jiangsu Boli Bioproducts Co., Ltd., AB Enzymes GmbH, Aumgene Biosciences, Noor Enzymes Pvt Ltd, Maps Enzymes Ltd., Merck KGaA, Aumenzymes, Creative Enzymes. et Sunson Industry Group Co., Ltd |
Dynamique du marché :
Conducteur :
La demande croissante d'aliments de commodité et de produits de boulangerie a entraîné une augmentation de l'utilisation d'eznyme de cuisson à l'alpha amylase en raison de facteurs tels que la qualité, la texture et le goût constants qui conduisent à la nécessité d'enzymes de cuisson à l'alpha-amylase. Par exemple, selon le rapport publié par Statista, en 2022, la consommation totale de pain aux États-Unis s'élevait à 6,64 milliards de kilogrammes. De plus, les progrès de la technologie enzymatique font augmenter la demande d'enzyme de cuisson alpha-amylase en raison de l'augmentation des innovations technologiques qui incitent les fabricants à développer de nouvelles enzymes de cuisson alpha-amylase améliorées. Par exemple, Novozymes, l'un des principaux producteurs d'enzymes, a lancé une nouvelle enzyme de cuisson à l'alpha-amylase appelée Novamyl Superflex, qui offre une manutention et une stabilité supérieures de la pâte, ce qui a permis une performance constante et une meilleure qualité du pain.
3.1.2 Retenue:
La présence d'alternatives telles que les émulsifiants, les stabilisateurs et les conditionneurs de pâte offre des avantages, y compris une meilleure texture, saveur et performance des produits de boulangerie. Ces solutions de remplacement sont principalement préférées par les boulangers ou les consommateurs qui entravent la croissance du marché de l'enzyme alpha amylase. De plus, certains consommateurs préfèrent les produits frais et artisanaux fabriqués sans additifs ou enzymes. En limitant ainsi la demande d'enzymes de cuisson alpha-amylase.
Possibilités :
La demande croissante de produits de boulangerie sans gluten et d'enzymes de cuisson alpha-amylase joue un rôle majeur dans l'amélioration de la texture et de la qualité de ces produits. Par exemple, selon un rapport publié par Statista, le marché des aliments sans gluten devrait atteindre 14 milliards de dollars d'ici 2032. Les fabricants développent des enzymes spécifiquement destinées à la cuisson sans gluten, ce qui améliore les performances et la cohérence et favorise la croissance du marché au cours de la période de prévision.
Segmentation du marché de l'enzyme de cuisson alpha-amylase :
Par source
Selon le segment source, le marché est classé en champignons, bactéries, plantes, animaux et autres. Le segment des bactéries détenait la plus grande part des statistiques du marché des enzymes de cuisson alpha-amylase en termes de revenus. L'amylase est généralement produite par fermentation par des sources telles que B. stearothermophilus et Bacillus subtilis. Les enzymes à base de bactéries sont très stables et fonctionnent dans un large éventail de conditions de pH et de température, ce qui les rend idéales pour une utilisation dans diverses applications de cuisson. Par conséquent, le facteur susmentionné a contribué à la croissance du marché des enzymes de cuisson alpha-amylase.
En outre, les enzymes d'alpha-amylase à base végétale devraient être la source de croissance la plus rapide du marché en raison de la demande croissante de produits naturels et biologiques dans l'industrie alimentaire. Par exemple, selon Economic Research Service, en 2021, les ventes de produits alimentaires biologiques aux États-Unis représentaient 52,0 milliards de dollars. Ainsi, l'augmentation de la consommation de produits alimentaires biologiques en raison de la sensibilisation accrue aux produits chimiques synthétiques utilisés dans divers produits de boulangerie devrait stimuler la croissance du marché.
Par type
Le segment de type est divisé en alpha-amylase fongique, alpha-amylase bactérienne, amylase maltogénique et autres. En 2022, le segment de l'alpha-amylase bactérienne détenait la part de marché la plus élevée sur le marché des enzymes de cuisson alpha-amylase. L'enzyme alpha à base de bactéries trouve un large éventail d'applications comme la production de sirops d'amidon et d'agents anti-stalling. De plus, ils sont utilisés pour la germination des céréales. Ainsi, la demande croissante d'agents antistalling pour garder le pain et d'autres produits de boulangerie frais a contribué à la croissance du marché.
De plus, le segment de l'amylase maltogénique devrait enregistrer le TCAC qui connaît la croissance la plus rapide. l'enzyme aide à décomposer l'amidon et le convertit en maltose, ce qui a un impact positif sur la texture du pain. L'amylase maltogénique retarde la rétrogradation de l'amidon et procure une texture douce au pain avec une durée de conservation accrue. Par conséquent, les facteurs susmentionnés devraient stimuler la croissance du marché au cours de la période de prévision.
Par demande
Sur la base du segment d'application, le marché est divisé en sirops d'amidon, céréales, antistalling, pain, biscuits et pâtes. Le segment du pain détenait la plus grande part de marché pour les enzymes de cuisson alpha-amylase. Le pain est consommé quotidiennement dans de nombreux pays et nécessite de grandes quantités d'enzymes pour améliorer la qualité et la durée de conservation du produit. Par exemple, selon le rapport publié par UK Flour Millers, au Royaume-Uni près de 11 milliards de pains sont vendus chaque jour à 99. 8 % des ménages achètent des morceaux de pain chaque jour. La demande croissante de pain et d'autres produits de boulangerie a donc stimulé la croissance du marché.
De plus, on prévoit que le segment anti-stallage sera témoin d'une croissance importante de l'enzyme de cuisson alpha-amylase au cours de la période de prévision. Les agents anti-stalling sont des ingrédients qui empêchent le processus naturel de rétrogradation de l'amidon dans les produits de boulangerie, ce qui conduit à leur durcissement et à leur stagnation au fil du temps. La demande croissante de produits de boulangerie ayant une durée de conservation plus longue et l'intérêt croissant des consommateurs pour des étiquettes propres et des ingrédients naturels devraient augmenter la demande d'enzymes de cuisson alpha-amylase.
Par région:
Selon la région, le marché des enzymes de cuisson alpha-amylase est segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, et en Amérique latine. En 2022, l'Europe représentait la plus grande part des enzymes de cuisson alpha-amylase. L'Europe possède une industrie de la boulangerie bien établie et une forte demande de produits de boulangerie, ce qui stimule la demande d'enzymes de cuisson alpha-amylase. Par exemple, selon un rapport publié par Statista, l'Allemagne détient la plus grande part de marché de pains biologiques à environ 8,5 %. Par conséquent, la demande croissante de produits sans gluten, d'ingrédients biologiques et d'ingrédients propres alimente la croissance du marché dans la région.
En outre, l'Asie-Pacifique devrait enregistrer le TCAC qui connaît la croissance la plus rapide dans les enzymes de cuisson alpha-amylase au cours de la période de prévision en raison de la demande croissante de produits de boulangerie. La région connaît également une tendance croissante à l'égard des produits de boulangerie de style occidental, ce qui stimule la demande d'enzymes susceptibles d'améliorer la qualité et la cohérence de ces produits. Par conséquent, les facteurs susmentionnés devraient stimuler la croissance du marché au cours de la période de prévision.
Alpha-Amylase Enzyme de cuisson Paysage concurrentiel :
Le marché de l'enzyme de cuisson alpha-amylase est très concurrentiel et compte de nombreux acteurs de l'industrie. Ces acteurs sont constamment engagés dans le développement de produits, l'innovation, ainsi que des partenariats stratégiques et des collaborations pour accroître leur présence sur le marché. De plus, les entreprises de l'enzyme de cuisson alpha-amylase visent également à accroître leur présence sur le marché par le biais de fusions et d'acquisitions, de coentreprises et de partenariats stratégiques. Cela leur permet d'augmenter leur part de marché et d'obtenir un avantage concurrentiel sur le marché.
Les principaux acteurs du marché sont les suivants:
â €¢ Novozymes A/S
Bioproduits de Boli
â €¢ AB Enzymes GmbH
Aumgene Biosciences
Enzymes Noor Pvt Ltd
â €¢ Cartes Enzymes Ltd.
â €¢ Merck KGaA
Aumenzymes
â €¢ Les enzymes créatives.
¢ € Sunson Industry Group Co., Ltd
â €¢ Amano Enzyme Inc.
Faits nouveaux
â €¢ En Novembre 2022, Amano Enzyme, Inc a commencé un nouveau centre en Europe et Moyen-Orient, et l'Afrique (EMEA) à Oxfordshire, Royaume-Uni, situé à Milton Park, une communauté d'affaires spécialisée dans la science et la technologie.
â €¢ En septembre 2020, les DSM Zyme Master et BakeZyme Fresh XL ont reçu le Ringier Technology Innovation Award 2020, dans la catégorie des ingrédients alimentaires et boissons, reconnaissant leur excellence et leur innovation dans l'industrie.
| Utilisateur unique | : $3860 |
|---|---|
| Multi-utilisateur | : $5460 |
| Utilisateur professionnel | : $7460 |
Acheter maintenant
SSL sécurisé crypté
Why Choose Us
Guaranteed Success
We gather and analyze industry information to generate reports enriched with market data and consumer research that leads you to success.
Gain Instant Access
Without further ado, choose us and get instant access to crucial information to help you make the right decisions.
Best Estimation
We provide accurate research data with comparatively best prices in the market.
Discover Opportunities
With our solutions, you can discover the opportunities and challenges that will come your way in your market domain.
Best Service Assured
Buy reports from our executives that best suits your need and helps you stay ahead of the competition.
Customer Testimonials
Reports Insights have understood our exact need and Delivered a solution for our requirements. Our experience with them has been fantastic.
MITSUI KINZOKU, Project Manager
I am completely satisfied with the information given in the report. Report Insights is a value driven company just like us.
Privacy requested, Managing Director
Report of Reports Insight has given us the ability to compete with our competitors, every dollar we spend with Reports Insights is worth every penny Reports Insights have given us a robust solution.
Privacy requested, Development Manager
❮
❯
| Utilisateur unique | : $3860 |
|---|---|
| Multi-utilisateur | : $5460 |
| Utilisateur professionnel | : $7460 |
Acheter maintenant
SSL sécurisé crypté